Brioche roulĂ©e façon galette des Rois 6 Ă 8 parts environ 400 gr de farine de blĂ© 15 gr levure boulangĂšre fraĂźche ou deux sachets de levure boulangĂšre pour ma part 100 gr de lait 4 Ćufs dont 1 pour la dorure 50 gr de sucre en poudre 30 gr d'eau de fleur d'oranger 170 gr de beurre demi-sel, en morceaux 100 gr d'un mĂ©lange de fruits confits 20 gr de rhum 80 gr de sucre en grains 1/ Mettre la farine, la levure boulangĂšre, le lait, 3 Ćufs, le sucre et 20 gr d'eau de fleur d'oranger dans le bol, puis pĂ©trir 4 min/fonction Ă©pis. 2/ Ajouter ensuite le beurre et pĂ©trir 2min/fonction Ă©pis. Transvaser la pĂąte obtenue dans un rĂ©cipient farinĂ©, couvrir d'un torchon, puis rĂ©server 2 heures au frigo. 3/ Tapisser une plaque Ă pĂątisserie de papier cuisson. 4/ Mettre les morceaux de fruits confits Ă mariner dans le rhum, pendant les 2 heures de repos de la pĂąte. 5/ Transvaser la pĂąte sur un plan de travail farinĂ©, puis la rabattre deux ou trois fois avec la paume de la main. 6/ A l'aide d'un rouleau Ă pĂątisserie, Ă©taler la pĂąte en un rectangle 30x40cm. Parsemer de fruits confits Ă©gouttĂ©s, rouler le rectangle sur lui-mĂȘme puis y dĂ©tailler des morceaux de 4 cm d'Ă©paisseur. 7/ InsĂ©rer une fĂšve dans l'un des morceaux, puis les disposer harmonieusement sur la plaque prĂ©parĂ©e de façon Ă former une jolie couronne. 8/ Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure Ă tempĂ©rature ambiante. 9/ 15 min avant la fin du temps de pousse, prĂ©chauffer le four Ă 180 °C. 10/ A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la brioche de jaune d'Ćuf battu, saupoudrer de sucre en grain puis badigeonner avec les 10 gr d'eau de fleur d'oranger restants. Enfourner et cuire 30 Ă 35 minutes Ă 180°C. Servir tiĂšde ou refroidi.
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Lesmeilleures recettes vĂ©gĂ©tariennes de galette des rois avec photos pour trouver une recette vĂ©gĂ© de galette des rois facile, rapide et dĂ©licieuse. Galette des rois Ă la frangipane et aux myrtilles, Galette des rois Ă la noix de coco #vegan, Couronne des rois. Recette Espagnole de brioche parfumĂ©e aux fruits confitsBonjour;Voici ma premiĂšre recette de brioche des rois, pour ĂȘtre sur jâai pris la recette de Christophe Fleder dont jâĂ©tais sĂ»r de la rĂ©ussite. Un rĂ©gal comme chacune de ces recettes. IngrĂ©dients â 250g de farine â 25g de sucre semoule â 2 Ćufs â 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de sel â 15g de levure fraĂźche â 2 cuillĂšres Ă soupe de lait tiĂšde â 125g de beurre mou â 1 zeste dâun petit citron â 1 zeste dâorange â 15 g de lait â 2 cuillĂšres Ă cafĂ© dâeau de fleur dâoranger Pour la dorure et le dĂ©cor â 1 jaune dâĆuf et un peu de lait â fruits confits â grains de sucre PrĂ©paration 1- Dans le bol dâun robot, dĂ©layez la levure dans le lait lĂ©gĂšrement tiĂ©di avec lâaccessoire feuille », ajoutez 40 g de farine et mĂ©langez pendant 3-4 minutes. 2- Recouvrez la prĂ©paration obtenue avec 180 g de farine sans mĂ©langer et laissez pousser » Ă tempĂ©rature ambiante, sous un torchon humide, pendant 45 minutes. 3- A ce stade, le dessus de la farine prĂ©sentera des craquelures, signes que le levain a bien levĂ©. Remettez alors le levain sous la feuille » du robot, mĂ©langez Ă vitesse lente, en ajoutant le sucre, les Ćufs, le sel et la farine restante, puis pĂ©trissez Ă vitesse rapide pendant 15-20 minutes, jusquâĂ ce que la pĂąte soit lisse et bien homogĂšne. 4- RĂąpez les zestes dâagrumes, et ajoutez-les avec la fleur dâoranger, le rhum et le beurre trĂšs mou. 5- Travaillez la pĂąte encore 15 minutes, toujours sur vitesse rapide, elle doit se dĂ©coller des bords. 6- Formez une boule, mettez-la dans un saladier et rĂ©servez-la dans un endroit tiĂšde recouvert dâun linge propre, laissez-la lever 1 h. 7- Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 1 h au frais. 8- Sortez la pĂąte du rĂ©frigĂ©rateur, aplatissez-la avec la paume de la main sans lâĂ©taler sur le plan de travail farinĂ©, en ramenant le bord supĂ©rieur au centre, puis le bord infĂ©rieur par-dessus, enfin roulez la pĂąte en boudin. Aidez-vous dâune casserole ronde ou dâun cercle pour rĂ©aliser une couronne, en entourant le boudin autour, il devra ĂȘtre lĂ©gĂšrement plus large 1 ou 2 cm que le bord de la casserole ou du cercle, mouillez les deux extrĂ©mitĂ©s du boudin pour les souder. 9- Placez la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisĂ©. Enfoncez la fĂšve dans la pĂąte. 10-Laissez Ă nouveau lever la pĂąte pendant 1 h dans un endroit tiĂšde ou prĂšs dâune source de chaleur le four, un chauffageâŠ. PrĂ©chauffez le four Ă 11-PrĂ©parez la dorure en battant le jaune dâĆuf avec 15 g de lait. Badigeonnez-en la galette, entaillez-la sur le dessus Ă lâaide de ciseaux lĂ©gĂšrement trempĂ©s dans la dorure et saupoudrez de grains de sucre. 12-Faites cuire la galette environ 25 minutes ou jusquâĂ ce quâelle soit dorĂ©e. Laissez refroidir sur une grille. 13-RĂ©partissez les fruits confits Navigation des articles UiVGf.